おすすめの日本酒ガイド

辛口の銘酒といえば、私の中ではなんといっても「日高見」。
正直、私が買う銘柄で一番多いのは飛露喜や十四代ではなく、日高見だと思います。
いわゆる「超辛口」みたいな日本酒ではなく、キリッと「うま辛」な日本酒として大好きな逸品です。
今日は、そんな中から「天竺」の短稈渡船（たんかんわたりぶね）。
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さて、今回買ってきたのは府中酒造の「渡舟」。
一部では「幻の酒」といわれてますが、正確には「幻の米からつくった酒」と言った感じ。

「郷の誉　花薫光」について書いたときに、花薫光は「山田穂」という米を使っている、と書きましたがこの山田穂と「短稈渡船」という米から出来たのが「山田錦」です。
ところが、短稈渡船は一時作り手がいなくなり絶滅寸前で、復活栽培でよみがえったのがこのお酒です。
これが「幻の米」と言われる理由です。
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