さて、で、この初亀なのですが、香りは穏やかであまり強いフルーツ臭などはしません。
キンと冷やしたせいもあるのですが、最初の飲み口はシャープで辛く感じるのですが、口の中で暖まると同時にまろやかで熟成された味わいが広がります。飲み込んだあとの伸びもよく、ほどよい余韻です。
どちらかといえば果実というよりは、お米に近い味わいですね。
きれ味とまろ味とのバランスが良い、ひじょうに均整なお酒だと思います。
秋の味覚とともにいただきたいお酒です！

2008年に仙台で開かれた日本酒サミットでは、純米酒部門で十四代や飛露喜を押さえての1位になったとか。

さっそく開栓してみると、香りはそれほど強くなく澄んだ色合い。
飲み口はキリッと入ってくるんだけど、その後、米のうまみというか香りが、ぶわっと広がってきます。
比較的切れ味鋭い大吟醸を飲んだときの感覚に近いですが、大吟醸ほどには米の香りが強くありません。
味は、やや甘口で余韻はそこそこ残る感じでしょうか。
何かものすごい特徴があるお酒ではないのですが、非常にバランスがよくて思わずスイスイ飲んでしまうお酒でした。

さてさて、お味はというと。
生詰だったこともあってか、甘く濃厚な味わい。もちろんウマイ！
刺身を肴にして飲んでいたんだけど、トロとかよりは、アジとかスズキとかサッパリと締まった刺身によくマッチしました。
もっとむせ返るような香りがするかな、と思ったんだけど、口当たりのわりにはマイルドな香り。
甘い味わいの割には、のど越しはサッパリしているのでついつい飲みすぎてしまうお酒でした。

最近、わりと軽くて飲み口の優しい日本酒ばかり飲んでいたので、たまにはしっかりした原酒も美味しいなぁ、と感じたのでした。

ええと、これはなんていうか、飲んでみて確認していただきたいなぁ、というお酒。美味しいのですよ。

鳳凰美田は、亀の尾以外にも山田錦で仕込んだもの、備前雄町や美山錦で仕込んだものなど色々種類があって、なかには発泡みたいなのもあるので、ともすると「色モノ」の扱いを受けたりもするのですが、レベルは高い。

日本酒度は＋４と、ふっくら甘めな仕上がりですが、このお酒はバランスのお酒。物凄い香りがあるわけでも、すばらしいキレがあるわけでもないのですが、酸味と甘みのバランス、フルーツを思わせる香り、米の香りのバランス、キレと余韻のバランス、とにかく全体的なバランスが良いお酒だと思います。

僕の良く行くお店でも少しづつ入り始めたり、全国区になりつつあるようですし、価格も手ごろなので是非試してみてください！